SPUMANTE PECORINO ORSOGNA cL. 75 METODO ANCESTRALE BIO
CANTINA ORSOGNA12,40 € / BT
Colore
Giallo paglierino
Formato
75 cl
Nazione
Italia
Regione
Abruzzo
Temp. servizio max.
8°
Temp. servizio min.
6°
Vitigno/i
100% Pecorino
Gusto
Agrumato e fresco
Descrizione
Ancestrale è il metodo fermentativo usato già nell’antichità ed è il padre fondatore delle bollicine. Il metodo conta di una macerazione di qualche giorno con le bucce e successiva pressatura delle uve necessaria per completare l’estrazione dei lieviti indigeni presenti nella buccia, questa viene seguita da una fermentazione generalmente in vasca. La fermentazione viene bloccata raffreddando il mosto (circa 4-5 °C) e ad un tenore di zuccheri che garantisce dopo l’imbottigliamento la presa di spuma senza l’aggiunta ulteriore di zuccheri e di lieviti. Il vino rifermenta in bottiglia e i lieviti chiusi inibiscono la CO2 creando, come dicono i francesi, un “petillant” leggermente frizzante. La maturazione dello spumante avviene “sur-lie” ovvero sui propri lieviti con un aspetto velato e opaco, in contrasto con la brillantezza e la luminosità delle bollicine degli spumanti convenzionali. Colore: paglierino scarico impenetrabile alla vista dovuto alla sua naturale torbidità. Al naso: emergono note fruttate ed agrumate, con un vago ricordo dei lieviti. In bocca: freschezza decisa e un finale lungo e convincente dotato di una gradevole sapidità.
15,00 € /BT
