Abbinamenti
Crostacei Pesce Primi
Condividi sui social network

SPUMANTE PECORINO ORSOGNA cL. 75 METODO ANCESTRALE BIO

CANTINA ORSOGNA
12,40 € / BT
Colore

Colore

Giallo paglierino

Formato

Formato

75 cl

Nazione

Nazione

Italia

Regione

Regione

Abruzzo

Temp. servizio max.

Temp. servizio max.

Temp. servizio min.

Temp. servizio min.

Vitigno/i

Vitigno/i

100% Pecorino

Gusto

Gusto

Agrumato e fresco

Descrizione

Ancestrale è il metodo fermentativo usato già nell’antichità ed è il padre fondatore delle bollicine. Il metodo conta di una macerazione di qualche giorno con le bucce e successiva pressatura delle uve necessaria per completare l’estrazione dei lieviti indigeni presenti nella buccia, questa viene seguita da una fermentazione generalmente in vasca. La fermentazione viene bloccata raffreddando il mosto (circa 4-5 °C) e ad un tenore di zuccheri che garantisce dopo l’imbottigliamento la presa di spuma senza l’aggiunta ulteriore di zuccheri e di lieviti. Il vino rifermenta in bottiglia e i lieviti chiusi inibiscono la CO2 creando, come dicono i francesi, un “petillant” leggermente frizzante. La maturazione dello spumante avviene “sur-lie” ovvero sui propri lieviti con un aspetto velato e opaco, in contrasto con la brillantezza e la luminosità delle bollicine degli spumanti convenzionali. Colore: paglierino scarico impenetrabile alla vista dovuto alla sua naturale torbidità. Al naso: emergono note fruttate ed agrumate, con un vago ricordo dei lieviti. In bocca: freschezza decisa e un finale lungo e convincente dotato di una gradevole sapidità.

Hai aggiunto al carrello

-

Quantità

Prezzo /

Vuoi aggiungere una nota per il prodotto ?